Voglia di spinaci? Centrifughe, insalate e frullati sono il modo migliore per consumarli se oltre al gusto si è attenti anche al benessere. Non cuocerli permette infatti di ottimizzare il contenuto di luteina, un antiossidante potenziale alleato della salute cardiovascolare, che si trova in molti ortaggi e in particolare negli spinaci.
Dal momento che questa sostanza si scioglie nel grasso, il frullato, con la presenza di latte o yogurt, è la ricetta ideale per aumentare la disponibilità di luteina. Sono i risultati di uno studio condotto dalla Linköping University (Svezia) pubblicato su Food Chemistry.
I ricercatori hanno messo a confronto diversi metodi di preparazione degli spinaci per vedere quale fosse il più indicato per preservare il contenuto di luteina.
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