“Quando l’olio di oliva pizzica in gola, significa che è di buona qualità?”, chiede un lettore della rubrica dei 100 esperti di Rsalute, che vede coinvolti importanti ricercatori e clinici, oltre ad alcuni dei maggiori centri di cura in Italia.
La domanda è rivolta a Mauro Serafini, professore di Alimentazione e nutrizione umana e responsabile del laboratorio Alimenti funzionali e prevenzione stress metabolico, presso l’Università di Teramo.
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