L’odore che sprigionano mentre bollono in pentola non è dei migliori – colpa dei composti solforati che rilasciano in cottura – ma cavoli, broccoli e cavoletti di Bruxelles sono sempre più elogiati dalla letteratura scientifica. Diversi i motivi: ricchezza di vitamine e antiossidanti, che ne fanno un alimento salutare, all’interno di una dieta equilibrata addirittura arma preventiva contro alcune malattie croniche. Tra queste quelle del cuore, come ha evidenziato uno studio appena pubblicato sul British Journal of Nutrition: con più broccoli e cavoli in tavola ogni giorno si riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari grazie a un’azione positiva sull’accumulo di calcio nell’aorta.
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