Roma, 13 aprile 2023 (Agonb) – Uno studio condotto da ricercatori dell’Università di Bonn in Germania, ha individuato i processi di rimodellamento delle cellule adipose tracciandone il viaggio nell’organismo. I trigliceridi, durante il loro periodo di conservazione, vengono regolarmente scomposti e riassemblati con un processo denominato “ciclo dei trigliceridi”. Questo meccanismo di riconfigurazione permette alle cellule di eliminare velocemente gli acidi grassi nocivi e di raffinarne altri in molecole da impiegare in modo più efficace. È così che le cellule producono acidi grassi meno dannosi per l’organismo rispetto a quelli che si avevano originariamente. È quello che accade ai componenti del grasso di palma trasformati nel tempo negli elementi costitutivi dell’olio d’oliva di alta qualità. (Agonb) Anna Lavinia 12:00
